凍肉冷庫安裝價格凍肉冷庫工程 ??? 制冷設備行業，廣西南虹制冷稱得上是值得您相信的制冷設備專家。公司內部擁有專業的經驗豐富的施工團隊，我們先后與國內各大院校、設計單元、工廠、單位、個人/批發市場物流、醫院、商場等攜手合作，使冷庫在醫療、化工、電子、食物、輕工、餐飲辦事、酒店辦事、果蔬等范疇獲得了普遍的應用。接待各界新老客戶來公司洽商指導。在這里為你們講講凍肉冷庫的工藝。 凍肉凍結工藝分為一次凍結和二次凍結。 ??? 一次凍結 宰后鮮肉不經冷卻,直接送進凍結間凍結。凍結間溫度為-25℃,風速為1～2m/s,凍結時間16～18h,肉體深層溫度達到-15℃,即完成凍結過程,出庫送入冷藏間貯藏。 ??? 二次凍結 宰后鮮肉先送入冷卻間,在0～4℃溫度下冷卻8～12h,然后轉入凍結間,在-25℃條件下進行凍結,一般12～16h完成凍結過程。一次凍結與二次凍結相比,加工時間可縮短約40%,減少大量的搬運,提高凍結間的利用率,干耗損失少。但一次凍結對冷收縮敏感的牛、羊肉類,會產生冷收縮和解凍僵直的現象,故一些國家對牛、羊肉不采用一次凍結的方式。二次凍結肉質較好,不易產生冷收縮現象,解凍后肉的保水力好,汁液流失少,肉的嫩度好。凍結肉的冷藏凍結肉冷藏間的空氣溫度通常保持在-18℃以下,在正常情況下溫度變化幅度不得超過1℃。 ??? 在大批進貨、出庫過程中一晝夜不得超過4 ℃。凍結肉類的保藏期限取決于保藏的溫度、入庫前的質量、種類、肥度等因素,其中主要取決于溫度。因此對凍結肉類應注意掌握安全貯藏,執行先進先出的原則,并經常對產品進行檢查。凍肉冷庫安裝價格