饅頭改良劑生產(chǎn)廠

饅頭伴侶（饅頭改良劑）

【饅頭改良劑的功能】

（1）提高饅頭外觀的白度和光亮度；

（2）增大饅頭體積，使饅頭挺立飽滿；

（3）使饅頭的內(nèi)部質(zhì)構(gòu)均勻、組織細膩，成品松軟有彈性；

（4）延緩饅頭的老化，延長饅頭的保鮮期，復(fù)蒸效果好；

（5）提高面團的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性；

（6）增加饅頭制品出品率。

【產(chǎn)品特點】

一、富含多種有效成分

1  多酶體系 ---- 正常面粉中的α—淀粉酶活性極低，β—淀粉酶十分豐富。面粉中的含糖量很低（1%左右），不能滿足酵母正常發(fā)酵的需要，酵母伴侶中的α—淀粉酶能夠彌補面粉中淀粉酶活力的不足，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母發(fā)酵用。α—淀粉酶不僅能加快面團發(fā)酵速度，還能夠改善饅頭風(fēng)味，提高柔軟度，延緩老化。另外，多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白，提高面團的筋力和彈性。

2  Vc----   Vc也稱抗壞血酸，它可以使面團中的許多硫氫基被氧化脫氫，兩個硫氫基團結(jié)合成一個二 硫鍵，從而形成面筋的大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強了面團的持氣性、彈性和韌性。

3  酵母營養(yǎng)劑 ---- 酵母營養(yǎng)劑主要包括銨鹽、鈣鹽等。面團發(fā)酵是否順利取決于酵母是否正常生長繁殖，要使酵母正常生長，首先必須滿足酵母細胞的一些營養(yǎng)物質(zhì)。酵母營養(yǎng)劑能夠提供酵母在發(fā)酵過程中的營養(yǎng)物質(zhì)，使酵母大量增殖，提高發(fā)酵能力。

4  乳化劑 -----乳化劑的主要目的是增強面筋筋力，增大饅頭制品體積。另外乳化劑還可以與面粉中的直鏈淀粉結(jié)合，在一定程度上可以抑制饅頭的老化，延長保鮮期。

二、效果明顯   用瑞奇饅頭改良劑做饅頭，“饅頭表皮光滑，色澤較白，內(nèi)在孔隙均勻細膩，口感好有嚼勁，饅頭吃起來香中帶甜，并且可以延長保鮮期。

三、添加量小、使用方便，本公司饅頭改良劑的添加量很少，只用面粉量的0.1-0.3%即可達到良好的效果；饅頭改良劑使用時可以與其它原料一起加入和面，使用方法簡單方便。